糖質とは、炭水化物から食物繊維を除いたもので、1g4kcalのエネルギー源として使用される栄養素です。糖質を取りすぎると、余った糖質が脂肪やコレステロールとなり、肥満や糖尿病・高脂血症の原因となることがあります。逆に少なすぎると、エネルギー不足となって、倦怠感や脳の働きが低下することがあります。
糖質は、大きく分けて、単糖類・少糖類・多糖類に分かれます。
単糖類はグルコース（ブドウ糖）、フルクトース（果糖）、ガラクトースに分かれ、少糖類は二糖類（スクロース（ショ糖）・マルトース（麦芽糖）・ラクトース（乳糖））とオリゴ糖に分かれ、多糖類は、デンプン、グリコーゲン、セルロース、グルコマンアン、ペクチンに分かれます。
ビチオン（ビタミンＨ）は、ビタミンＢの仲間で、たんぱく質や糖質・脂質の代謝を助けます。ビチオンは、乾燥肌や肌荒れ・白髪・脱毛を予防するなど皮膚とかかわりの深い栄養素です。ビチオンを多く含む食材には、レバー・サケ・イワシ・ピーナッツ・卵・ほうれん草・グレープフルーツ・牛乳などがあります。
COLUMN
うどんを鍋からすくうときって、麺が長くてなかなか上手くすくえないことが多い。そんなときは、うどんを鍋に入れる前に３等分してやります。そうすると簡単にすくえるようになります。うどんは長いほうがいいという人にはススメラレナイ方法ですが。。
マウンテンバイクは、主に舗装されていない山道や林道など悪路を走行するために開発された自転車で、フレームやタイヤが大きな衝撃にも耐えうるよう頑強に作られています。衝撃を吸収するサスペンションや変速ギア、凹凸の溝が深いダイヤ、フラットハンドルなどに特徴があります。