ピーマンには、ビタミンＡ・ビタミンＢ１・ビタミンＣ・ビタミンＤ・ビタミンＰなどを豊富に含んでいます。
ビタミンＣは、脂肪の代謝を促進し、ビタミンＰは毛細血管を丈夫にして血栓などを防ぎます。
ピーマンは糖尿病の予防によいとされています。
名古屋市日学市区にあるフレンチのお店「Innover （イノーヴェ）」。人気があります。ランチは１５００円。メニューは豊富で、ニュージーランド産子羊のロースト、白身魚のクネル ソースナンチュア、浦村産真牡蠣、赤ピーマンのムースカナッペ仕立て、アイルランド産ムール貝のマリニエール、三河産あさりの白ワイン蒸し、美濃ヘルシーポークのシャルキティエ風、ムール貝のスープなど。
元コックのボビー特製の焼きビーフン。（料理の初心者でも簡単に作れます。）
１・ニンジンやタマネギ、ピーマンなど野菜を細かく切って鉄板の上に載せる。
２・焼き肉のタレをかける。
３．ビーフンを鉄板に載せて、少し炒めてから水を入れる。
４．麺などを繰り返して炒める。
番組内では、ＢＢＱ（バーベキュー）の余りで作りました。
バラエティ番組「ＰＳ」より
出演者：高田純次、加藤晴彦、柴田理恵、モンキッキー、ボビーオロゴン、 我妻絵美
ビタミンＣ（アスコルビン酸）は、化粧水などにもよく使われる栄養素で、コラーゲンを合成を助け、抗酸化作用により活性酸素から体を守ります。シミ（しみ）・ソバカスの原因となるメラニン色素の生成を抑えるなど美肌によいとされています。その他、血管を強くする、免疫力を高める、ストレスに対しての抵抗力が高くなる、疲れ目に効くなど。ビタミンＣは、グレープフルーツ・オレンジ・トマト・ライム・イチゴ・柿・赤ピーマンなどに多く含まれます。リンゴもビタミンＣが多く含まれているように見えますが、実際には多くは含まれていません。しかしビタミンＣの吸収を助ける作用があると言われています。