カルシウムやマグネシウムには、イライラ感などストレスを抑える効果があります。小魚や牛乳、アーモンドなどに多く含まれています。
カルシウムは、歯や骨を作り、神経の高ぶりや血圧の上昇を抑えるなどの働きをします。カルシウムが不足すると、骨の密度がすくなくなる骨粗しょう症などとなって、骨折しやすくなります。またイライラするなどストレスの原因となることもあります。煮干し、干しエビ、桜えび、イワシ、しらす干し、牛乳、イカナゴ、アユ、ワカサギ、木綿豆腐、高野豆腐などがあります。
食事バランスガイドとは、一日にどの程度の食事をすればよいかの目安を示したもので、平成17年6月に農林水産省と厚生労働省により決定されたものです。これを見て間違ったダイエットをしていないか確認してみるとよいです。
主食とは、炭水化物などのもととなる、ごはん、パン、麺、パスタなどをメインの材料とする料理をいう。
副菜とは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などのもととなる野菜、いも、大豆を除く豆類、きのこ、海藻などをメインの材料とする料理をいう。
主菜とは、たんぱく質のもととなる肉、魚、卵、大豆および大豆製品などをメインの材料とする料理をいう。
果物とは、ビタミンC、カリウムなどのもととなる、リンゴ、ミカンなどの果実及びスイカ、イチゴなどの果実的な野菜が含まれるもの。
牛乳・乳製品 とは、カルシウムのもととなる、牛乳、ヨーグルト、チーズなどが含まれるもの。
リンは、ミネラルの一種でカルシウムとともに歯や骨を形成するのに必要な栄養素ですが、とりすぎると逆にカルシウムが骨から溶け出してしまうため、バランスよく摂取することが重要です。リンを多く含んだ食材には、イワシ・卵・イクラ・スジコ・シラス干し・ウナギのかば焼き・キンメダイなどがあります。
モロヘイヤは、ビタミンＡやビタミンＢ１・ビタミンＢ２を大量に含んでいます。またビタミンＣ・カリウム・カルシウムも豊富に含んでいます。これらの栄養素は、癌（がん）や糖尿病・動脈硬化・心筋梗塞・高血圧の予防に効果があります。
モロヘイヤは野菜の王様と呼ばれるほど、極めて栄養の高い野菜です。
モロヘイヤは、カロチンを大量に含んでいる緑黄色野菜です。そのほかビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・カルシウム・鉄分・食物繊維など、栄養素を豊富に含んだ野菜です。老化やがん・心臓病・糖尿病・便秘など予防します。
ミネラルは、５大栄養素の一つで、歯や骨などを構成する材料となる、生体機能を調整する、酵素を材料となって、その働きをサポートするといった役割をします。ミネラルは、骨粗しょう症や貧血などを予防する効果がありますが、とりすぎると高血圧などの要因となることもあります。ミネラルの種類には、亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・マグネシウム・マンガン・鉄・銅・ナトリウム・ヨウ素・リンがあります。
ポテトチップスで有名な「カルビー」の名前の由来は、カルシウムとビタミンＢ。
「キングコングのあるコトないコト」より
ビタミンは、カルシウムの吸収を促進したり肌や粘膜の健康を保つなど、タンパク質や炭水化物などの代謝を促す補助的な役割をする栄養素です。ビタミンの種類には、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・Ｋ・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ１２・ビタミンＣ・葉酸・ビチオン・ナイアシン・パントテン酸などがあります。
ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助け、歯や骨が弱くなるのを防ぎます。ビタミンＤが不足すると骨軟化症になったり、さらに悪化すれば骨粗しょう症になり骨折しやすくなることもあります。ビタミンＤを多く含む食材には、秋刀魚（さんま）、鮭（さけ）、カワハギ、干しシイタケ、鰹（かつお）、アンコウ、ウナギのかば焼きなどに多く含まれます。