料理 一口メモNO2

役に立つと思った知識や情報、思いついたこと、発見したことなどを書き留めておくサイトです。料理に関連して発見したことや気付いたこと、面白いと思ったこと、感想など。一口メモを募集しています。こちらからエントリーできます。


ビールは明治初期には、栄養価が高かったことから、薬局で売られていた。「雑学王」より

「グルなび」には、飲食店の人気メニューが格安になる訳ありクーポンがあります。
夜景の見えるイタリアンレストランでは、夜景が見えない席では、パスタが30%割引となったり、
焼き肉店では、煙の多い席では、人気メニューが5割引きとったり、
豚肉しゃぶしゃぶ店では、盛り付けを見習いの新人がやっているもについて人気メニューの価格が大幅に下がるそうです。
品質や味には問題ないとのこと。「雑学王」より

代謝とは、生物の体内で起こる化学反応のことで、体内へとりいれた物質を別の物質へと合成したり、エネルギーへ変換すること。栄養学や生物学などでよく見かける用語です。基礎代謝・新陳代謝・好気的代謝(酸素を使って代謝を行うこと。例・ミトコンドリア)・嫌気的代謝(酸素なしで代謝を行うこと。例・バクテリア)など。

最高級の辛子明太子「天」。明太子の表面に金粉がまぶしてあります。18900円でインターネットで購入できます。(バラエティ番組・シルシルミチルで紹介

少し色や形が悪い果物や野菜は、敬遠されがちですが、ジュースにすれば味や品質に問題が無ければ売れるようになります。発想を少し変えれば売れないと思いこんでいるものも商品になることがあります。

コンビニでは、弁当や御惣菜の売上げが、全体の3割近くを占めるそうですが、最近は弁当などの売り上げが落ちてきているようです。
そこでデイリーヤマザキでは、お店の中で調理した弁当や焼き立てのパンを販売する試みをはじめたところ好評のようです。ベントマンのようなイメージでしょうか?(参考・WBS)

一緒にバーベキューに行っていやな男アンケート
A・火を起こせない男
B・上半身ハダカな男
C・食べてばかりで手伝わない
D・豆知識を自慢する

A4人 B10人 C9人 D9人
タオル巻くのも嫌な女性が多いそうです。「今ちゃんの実は」より

「カフェデイジー」デンマーク料理店
1995年ヤコブイエーダさんが開いた高級料理店。
お勧めメニューは、
ミートプレート(味付けされているためソースをかけないのがデンマーク風)、
酪農が盛んなデンマークでは肉が安く手に入ため肉料理が豊富。。
ニシンの酢漬け(デンマークの特産品)、
ローストポーク、サーモントルネードなど。
旬の食材を使った料理が特徴的です。「シルシルミチル」より

「カフェ・レーヘンボーフ」オランダ料理店。
オランダ好きの加藤さんが開いたお店。
お勧めメニューは、
ベーコン&ゴーダチーズのパンネクック。鍋(パンネ)一つでできる料理のこと。
フライドオニオン&ソーセージのパンネクック、クロケット、クリームクロケットサンド、フリットmetスペシャルなど。「シルシルミチル」より

「オーヴィラージュ」カメルーン料理店。
店長おすすめのメニュー。
1品目・ワニ・ヤギ・トリのバーベキューセット。
25種類のスパイスで作ったタレで食べる。
AD堀くん「ワニっぽい味で、とっても美味しいです。」
2品目・ココナッツピラフ。
3品目・ピーナッツバターカレー。
カメルーンでは、ご飯でもパンでもなくフフという餅のようなものとオカズを一緒に食べるのが一般的
4品目・揚げバナナ。
5品目・ビーンシシュー。
味が濃い目で見た目にも圧倒されるものが多かった。「シルシルミチル」より

SUBWAY・全米のファストフードで大人気のホットドックのようなサンドイッチのお店。
1992年に日本進出。はじめは日本人にあわなかったため、日本人に向けた商品を開発した。
現在では、7割が日本で開発したメニュー。
SUBWAYのこだわりは、
パン・生地の発酵から焼き上げまでを各店舗で行っている。
13秒で冷たいパンをトーストにできる。
キャベツやトマトは契約農家から新鮮な野菜を仕入れている。
オーダーメイドシステムで自分好みのサンドイッチが作れる。
裏メニューとして、トッピング全部乗せも可能。
ポテトのフレーバーを全部混ぜることも可能。
フットロング4本分を使った超巨大なサンドイッチがある。(前日までに予約が必要))
最近の新メニューは、ビッグアイランドポークサンド、ワイキキコブサラダサンドなど。「シルシルミチル」より

6月22日をカニの記念日にした。理由は、6月22日生まれは蟹座であることと50音順であること。「か」は6番目、「に」は22番目にあるから。参考「雑学王」

日本の太平洋を流れる南からの黒潮と北からの親潮、黒潮は栄養素が少なく透明度が高いため海水が黒っぽいことからその名がつけられた、親潮は、栄養素が多く魚のエサとなるプランクトンが多くいる。魚のエサを多く運んでくれる親のようだから。参考「雑学王」

Q・鮮魚のネット通販。釣り上げた魚をいち早く購入者のもとに届けるための漁師さんの工法は何か?

A・船の上で釣ったばかりの魚の写真を撮って、すぐにネットに出品する。水揚げからわずか10時間程度で届く。参考「雑学王」

Q・グルメサイトでは、男性客が多いか女性客が多いか、個人客が多いか団体客が多いかなど様々な情報を提供している。
グルメサイト「ぐるなび」では、お店に関することではない待ち合わせを決めるのに役立つ情報をメールで提供している。会員数は6万人を超える人気です。これは何か?

A・雨の降り始め予測時間を提供している。参考「雑学王」

野草「アザミ」の食べ方。(アザミの味噌汁)
1.スーパーで販売しているアザミ(1パック100円程度)を水に浸して土を落とす。
2.湯通ししてアク(灰汁)を抜く。
3.再び水に浸して一晩置く。
4.アザミを細かく切って、お湯の中に入れて、味噌とダシを入れる。
5.タマネギや油揚げ、豆腐などを入れて完成。

※アザミは、綺麗な花の下にトゲを隠していて、触るとトゲがささる(欺かれる)ことから「アザミ」となりました。アザミの花言葉には「触れないで」があります。
※灰汁とは、植物などに含まれるしぶみを言います。
参考「秘密のケンミンSHOW」

「銀河鉄道の夜」や「注文の多い料理店」・「春と修羅」・「ナメトコ山」等で有名な童話作家で詩人の宮沢賢治。生まれは比較的裕福な質屋を営む家庭だった。質屋に嫌気がさした宮沢賢治は一人で東京へいき、童話を書くもなかなか出版社に認めてもらえず、農業学校の教師や石灰を販売する営業マンとして働き生計を立てる。

Q・20104月に発売されたお菓子ではないタブレットタイプの商品。何を錠剤の形にしたものか?

A・錠剤型の石鹸。公園など外出先でも石鹸で手が洗えるように錠剤型にした。新型インフルエンザを意識して開発された商品。「雑学王」

Q・カレーハウス「COCO壱番屋」加盟店として独立するとき、創業者が成功の秘訣として推奨している条件がある。その条件とは何か?

A・夫婦2人で経営することを推奨している。いろいろな相談ができる、人件費が抑えられるなど。「雑学王」

低価格・高品質な衣料で有名なユニクロがフランスに出店する際に、パン屋のお店と組んでオープンの告知を行ったか。「雑学王」

海鮮王国・大分をPRするために、エビやウニなどの大きなお寿司の模型を大分空港の手荷物受取所に置いている。回転ずしを連想させる。参考「雑学王」

モバイルサイトでの検索動機ランキングは次の通り。
1位:着うたや着メロを探すとき。2位:天気を知りたいとき:3位暇つぶし。4位:外食のお店探し。5位:地図を調べるとき。

ガムにメッセージを刻印できるガムレターという商品。伝えにくいメッセージを、さりげなくガムを渡すことで伝えることができます。気になっている彼女や彼氏を誘うときなど、コミュニケーションツールとして使えます。タカラトミーとロッテが共同で開発したこちらの商品の発売日は2010年6月1日(チューインガムの日)から。「WBS(ワールドビジネスサテライト)トレたま・レポーター・前田真理子さん」

カニカマは、魚のすり身から、いろいろな機械を通して、カニ風味の食材に仕上げている。参考「シルシルミチル」

わかめには、ビタミンA・B2のほかヨードが多く含まれています。代謝を促し体温の低下をおさえて、血行を良くするので、肩こりなどに良いと言われています。

ジャガイモは、カロリーが低く、ダイエット用の食材に良いとされています。

ニラの雑炊は、お腹を冷やしたときなど一過性の下痢に良いとされています。

シソの葉は、食べ合わせが悪く下痢になってしまったときに良いと言われています。

レンコンには、消炎・収れん作用があるタンニンと呼ばれる成分が含まれています。この成分は下痢などの症状に効果があると言われています。

Q・近所の住民に対して効果的なお金をかけずに知名度を上げる宣伝方法とは何か?お好み焼き「千房」の創業者考案。

A・毎日、空の岡持ち(出前の料理を入れる箱)をもって自転車で街を回る。儲かっていないお店を繁盛しているように見せる。参考「雑学王」

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